Weihnachtsbäckerei II.
Mohnstollen
für den Teig:
1 kg Mehl
40 g Hefe
ca. 3/8 l Milch
200 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Butter od. Margarine
1 Pck. Zitroback (abgeriebene Schale einer Zitrone)
evtl. gehackte Mandeln
Die Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben.
für die Füllung:
2 - 3 Pck. fertige Mohnmischung
evtl. Rosinen
Die Hefe in ein hohes Glas bröckeln, mit etwas Zucker , Mehl und lauwarmer Milch vermischen, warm stellen und warten, bis die Masse den Glasrand fast erreicht hat.
In der Zwischenzeit das Mehl mit dem restlichen Zucker, der Prise Salz, evtl. gehackten Mandeln und Zitroback in einer großen Schüssel vermischen, die Butter/Margarine schmelzen (darf nicht zu heiß werden) und die Milch erwärmen, die Eier aufschlagen.
Die Hefe auf das Mehl geben, etwas unterrühren, die lauwarme Milch und die Eier dazu geben, ebenfalls verrühren. Zum Schluß die zerlassene Butter/Margarine unterrühren und alles miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Dein Teig zugedeckt ca. 45 Min gehen lassen.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig etwa 2 cm dick ausrollen. Die Mohnbackmischung darauf streichen, evtl. mit Rosinen mischen bzw. bestreuen. Vom kurzen Ende her den Teig aufrollen, die Ränder gut andrücken.
Auf dem Backblech noch etwas gehen lassen und im Backofen auf der mittleren Schiene bei etwa 180 °C ca. 60 Min backen. Aufpassen, daß der Stollen nicht zu dunkel wird (deshalb bestreiche ich ihn z.B. auch nicht mit Eigelb, obwohl das so in vielen Rezepten steht).
Ich friere einen Teil des Stollens ein, so habe ich immer wieder frische Stücke und die Mohnfüllung wird nicht ranzig (was leicht passiert, wenn der Stollen im Warmen aufbewahrt wird).
für den Teig:
1 kg Mehl
40 g Hefe
ca. 3/8 l Milch
200 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Butter od. Margarine
1 Pck. Zitroback (abgeriebene Schale einer Zitrone)
evtl. gehackte Mandeln
Die Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben.
für die Füllung:
2 - 3 Pck. fertige Mohnmischung
evtl. Rosinen
Die Hefe in ein hohes Glas bröckeln, mit etwas Zucker , Mehl und lauwarmer Milch vermischen, warm stellen und warten, bis die Masse den Glasrand fast erreicht hat.
In der Zwischenzeit das Mehl mit dem restlichen Zucker, der Prise Salz, evtl. gehackten Mandeln und Zitroback in einer großen Schüssel vermischen, die Butter/Margarine schmelzen (darf nicht zu heiß werden) und die Milch erwärmen, die Eier aufschlagen.
Die Hefe auf das Mehl geben, etwas unterrühren, die lauwarme Milch und die Eier dazu geben, ebenfalls verrühren. Zum Schluß die zerlassene Butter/Margarine unterrühren und alles miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Dein Teig zugedeckt ca. 45 Min gehen lassen.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig etwa 2 cm dick ausrollen. Die Mohnbackmischung darauf streichen, evtl. mit Rosinen mischen bzw. bestreuen. Vom kurzen Ende her den Teig aufrollen, die Ränder gut andrücken.
Auf dem Backblech noch etwas gehen lassen und im Backofen auf der mittleren Schiene bei etwa 180 °C ca. 60 Min backen. Aufpassen, daß der Stollen nicht zu dunkel wird (deshalb bestreiche ich ihn z.B. auch nicht mit Eigelb, obwohl das so in vielen Rezepten steht).
Ich friere einen Teil des Stollens ein, so habe ich immer wieder frische Stücke und die Mohnfüllung wird nicht ranzig (was leicht passiert, wenn der Stollen im Warmen aufbewahrt wird).
claire.delalune - 13. Dez, 20:13
2 Kommentare - Kommentar verfassen - 0 Trackbacks
