Ich hatte dieser Tage Räucherlachsreste und eine Idee, was ich damit tun könnte.
Es war so lecker, dass ich es euch nicht vorenthalten will. Vor allem geht es total schnell und einfach.

1 Packung Pizzateig (aus dem Discounter... - die beigepackte Tomatenmischung kann man gut in Hackfleischsoße tun)
1 Becher Schmand
etwas geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Räucherlachs (Menge nach Belieben)
Pfeffer, Salz


Den Pizzateig noch etwas ausrollen, ca. 3/4 - 1 Becher Schmand darauf verteilen und mit Räucherlachs belegen. Leicht pfeffern, nur sehr wenig salzen.
Einrollen, Scheiben abschneiden (ist etwas matschig durch den Schmand, aber dafür werden die Schnecken nicht trocken beim backen), auf ein Backblech (Backpapier) legen und bei 180 - 200°C etwa 15 - 20 Min. backen.


Alternative Füllung ist

200 g Speckwürfel
1 Zwiebel klein würfeln
zusammen andünsten, abkühlen lassen
½ - ¾ Becher Crème fraîche
Pfeffer, Salz
½ Esslöffel Petersilie oder Schnittlauch
miteinander verrühren


und wer den Teig lieber selber macht:

500 g Mehl
¾ Hefewürfel
125 g Butter
¼ l Milch
½ - 1 Teelöffel Salz

Die Zutaten zusammenrühren ohne Vorteig, gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat. Ausrollen und wie oben beschrieben weiterarbeiten.

Eine leichte Mahlzeit, sehr angenehm grad bei diesem Wetter. Da man die Schnecken sehr gut kalt essen kann.

Man kann die fertigen Schnecken übrigens sehr gut einfrieren (mit der Schinkenfüllung schon mehrfach probiert, die Lachsschnecken waren zu schnell alle, da fehlt mir die Erfahrung) um schnell und unkompliziert eine kleine Leckerei zu haben, wenn z.B. überraschend Besuch kommt.